Крымское игристое: Балаклава Шардоне и ESSE Cuvee Prestige Brut
На главную > Блог > Крымское игристое: Балаклава Шардоне и ESSE Cuvee Prestige Brut
За последние пару недель попались под руку два представителя игристого из Крыма. С разных ценовых полюсов эти вина, но что-то их определенно роднит. Как минимум, они оба из сорта винограда Шардоне.
ESSE Cuvee Prestige Brut 2014
Игристое ESSE Cuvee Prestige Brut было куплено в МЕТРО примерно год назад по случаю акции на игристое, рублей так за 900.
Планировалось выпить его на прошлые новогодние праздники где-нибудь, но не случилось, и как-то все дело до этого вина не доходило.
Хотя вино урожая 2014, и разлито в декабре 2019, казалось, что спешить особо некуда: у такого выдержанного классического игристого (производитель заявляет 24-36 месяцев) потенциал хранения должен быть приличный.
Однако через два года после розлива вино как будто уже слегка уставши. Долго хранить его не стоит все же, видимо.
Вообще, брют ESSE Cuvee Prestige оставил на редкость противоречивое впечатление. С одной стороны, все более-менее симпатично и непросто. С другой стороны, чего-то не хватает ему определенно, гармонии нет как нет.
Аромат хороший, марципановый такой. Не мощный, но интересный: ореховая тема, тема выпечки, белой акации и липы чуток. Во вкусе цитрусы с яблоками, а вот тесто-то как будто не пропеклось, сыровато. И эта тема сырого теста как-то совсем не украшает, хотя и критичной ее ни разу не назовешь.
Послевкусие заглаживает это все минеральностью, снова орехи, немного цитрусов и яблок, цветочки. Но эта резковатая средняя нота вкуса как-то сбивает, картинка так и норовит распасться на пиксели. То лимонный пирог, то дрожжи, то фрукты, то свежесть, то мел, то хинин, то еще чего. Все как-то чередуется, не образуя единого сюжета. Но послевкусие и аромат вытягивают все же впечатление куда-то на 86-87 / 100.
Невероятно удивило сочетание ESSE Cuvee Prestige с сочным спелым ананасом. Вино дало такие солоновато-горьковатые ноты а-ля пиво, что прямо повергло в некоторый шок. Вот фиш энд чипс к нему ок, а ананас - не надо.
Если дать денек постоять-подумать, вино выдает даже где-то более лучший баланс: слива алыча, немного зеленых яблок и разноцветных цитрусов, плюс содовая, а также легкая тема прополиса, и что-то такое средне минеральное. Все-таки вино довольно изящно смотрится, но это и не игристое мечты, совершенно точно.
При ценнике до тысячи рублей можно было бы и попробовать, что там в более поздних урожаях получилось. Но у МЕТРО 1105 рублей пока по скидке 30%. А у Лудинга, к примеру, экстравагантный ценник 2506 рублей.
Балаклава Шардоне 2019
Совсем другой случай, конечно. Резервуарное игристое. Но тоже Шардоне из Крыма.
В среднем Балаклава стоит рублей пятьсот. Моя бутылка куплена в Перекрестке, коробочное решение отдавали за 459 рублей и с дополнительным кэшбэком.
Разливает вино Золотая Балка. Симпл - дистрибьютор линейки, у них Balaklava Chardonnay сейчас стоит 690 рублей. А иначе зачем быть дистрибьютором, действительно.
Урожай 2019, дата розлива 5.10.20. В декабре 2021 вино вполне бодрое. Симпл вообще ему дает потенциал хранения 3-5 лет, что несколько удивительно. Впрочем, газированная вода тоже, наверное, может долго храниться, чего ей сделается.
И Балаклава, в сущности, временами газировка газировкой. При этом серия сделана вполне грамотно, впечатление производит довольно милое, особо не придерешься. Шардоне Балаклава даже перекликается слегка с ЭССЭ, некоторые марципановые мотивы проскакивают.
Перляж у резервуарного игристого, конечно, более грубый и менее системный. Аромат фруктового леденца. Во вкусе та самая газировочка: минерально, орешки, яблоки, цитрусы. В послевкусии свежесть, слива с лимончиком, малость хинину. Потом еще некие ореховые ноты с глазурью и мятой в послевкусии украшают сюжет. 83-84 / 100. Незатейливо вроде, но ровно-гладко и баланс убедителен.
Через пару бокалов пить такое игристое становится скучно, в принципе. Но для фуршетов и всего такого вариант очень годный. К закускам никакой требовательности, смотрится бутылка красиво. Да и к содержимому никаких серьезных претензий. Ценник бы рублей 400, и терпимо. Наша альтернатива базовому Просекко.
В общем, оба вина из разряда "сойдет". Есть свои плюсы, есть свои минусы.
Интересно, что как-то пока не попадалось крымское Шардоне, чтобы сильно выразительное. Но тут ничего удивительного, конечно: на поиски выразительного крымского Шардоне надо, похоже, такие деньги затратить, что настроение искать как-то сразу и пропадает. А по случаю попадается нечто средненькое. Хотя на ESSE Cuvee Prestige надежды-то были.
07.12.2021 22:54
Там Розе Резерв неплох
09.12.2021 11:36
Проведите ликбез, пожалуйста. В Бургундии в тех коммунах, где можно растить оба сорта, применение понятия 1er cru возможно независимо от того, какой виноград выращивается? Я просто как-то до этого думал, что подразумевается привязка к сорту, а тут столкнулся, что на преимущественно "красном" 1er cru En Caradeaux в Pernand-Vergelesses выращивается Шардоне, и есть в природе белое вино Maison Champy 1er cru En Caradeaux.
09.12.2021 12:33
Проведите ликбез, пожалуйста. В Бургундии в тех коммунах, где можно растить оба сорта, применение понятия 1er cru возможно независимо от того, какой виноград выращивается? Я просто как-то до этого думал, что подразумевается привязка к сорту, а тут столкнулся, что на преимущественно "красном" 1er cru En Caradeaux в Pernand-Vergelesses выращивается Шардоне, и есть в природе белое вино Maison Champy 1er cru En Caradeaux.
www.bourgogne-wines.com/our-wines-our-terroir/the-bourgogne-winegrowing-region-and-its-appellations/
pernand-vergelesses,2458,9253.html?
args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12
aWV3RmljaGUmaWQ9MzY0Jnw%3D
Слева внизу под "Learn more" кнопка "View the Designation of Origin Declaration" - загрузится пдф файл на французском, с офиц. требованиями к винам в этой коммуне, в том числе, на уровне премьер крю. В нем указано, что в AOC «Pernand-Vergelesses» 1er cru «En Caradeux» могут производиться как белые, так и красные вина. В части других премьер крю коммуны - такая же ситуация, в остальных 1er cru (их, кстати, меньшая часть) - разрешены только белые вина.
В других коммунах такое тоже бывает. К примеру, Beaune 1er Cru Clos des Mouches от Joseph Drouhin бывает как красным, так и белым.
09.12.2021 13:12
Слева внизу под "Learn more" кнопка "View the Designation of Origin Declaration" - загрузится пдф файл на французском
Спасибо, всё увидел. Только вот ещё вопрос остался: а с Grand Cru может быть такая ситуация? Там про них что-то тишина
ps Увидел, что, например, в Corton Grand Cru может быть
09.12.2021 13:46
Спасибо, всё увидел. Только вот ещё вопрос остался: а с Grand Cru может быть такая ситуация? Там про них что-то тишина
Коллега rosuoter чуть опередил меня, пока я развёрнуто писал:)
Да, во многих коммун. апелласьонах Кот д'Ор (Côte d'Or) могут выпускаться вина обоих цветов, если так можно выразиться. Но во всех случаях это регулируются правилами апелласьона. Которые основываются на терруаре и исторических традициях. В Кот де Нюи (Côte de Nuits, северная часть Кот д'Ор) почти не культивируют шардоне (типа, неподходящий терруар для него), и, соответственно, очень мало белых вин, и нет, например, виноградников Гран Крю для белых вин, кроме крохотного участка в Мюзиньи (Musigny Grand Cru AOC) и редчайшего вина с него - Domaine Comte Georges de Vogüé. В Кот де Бон (Côte de Beaune, южная часть Кот д'Ор), наоборот, много коммун, где делают белые вина, и есть для них ГК. Кроме того есть разные исключения и нюансы. Из того, что помню навскидку: в Мерсо (Meursault AOC) есть немного красных вин, но они могут выходить под маркой коммун. апелласьона Бланьи (Blagny AOC, хотя так же может именоваться и виноградник 1-er Cru для белого); под маркой коммуны Вольнэ (Volnay AOC) и Премье Крю в ней - только красные, белые под маркой Côte de Beaune-Villages AOC (ПК под ней быть не может).
В какой-то одной коммуне может быть Алиготе с исторического участка (лень искать, а на память не помню). В Марсане (Marsannay AOC) можно выпускать розовые (1-er Cru нет ни для каких).
Как и написал ув. rosuoter, лучше всего смотреть правила коммун. апелласьонов на сайте: www.bourgogne-wines.com
Upd. Алиготе - Morey-Saint-Denis 1-er Cru Monts Luisants AOC.
09.12.2021 14:16
ps Увидел, что, например, в Corton Grand Cru может быть
Для виноградников Grand Cru так же основополагающими являются терруар и исторические традиции (протяжённостью как бы не с тысячелетие), которые культивировали монахи, заложившие эти виноградники.
В Кот де Нюи все ГК для красных вин (кроме одного маленького исключения, написанного выше). В Кот де Бон, наоборот, почти все ГК для белых. Кроме Кортона (Corton Grand Cru AOC). Но с Кортоном, наверное, самая запутанная история с наименованиями. В границах Кортона есть ещё Corton-Charlemagne, так же Grand Cru AOC. Т.к. есть исторический участок Шарлемань (по легенде назван в честь Карла Великого, жена которого якобы не любила капли красного вина на его седеющей бороде), где только Шардоне. И там у винодела простор для "творчества", с участка Шарлемань можно выпускать под наименованиями: Charlemagne GC, Corton-Charlemagne GC или просто Corton GC (но могут ещё до кучи написать и Corton en Charlemagne GC). Ну, и вишенка на торте, к наименованию Кортон можно добавлять названия других исторических участков.
Может быть, что-то упустил, но если что, то коллега rosuoter поправит или добавит.
Upd. После того как написал, уточнил. Corton-Charlemagne это отдельное Гран Крю, где белое вино из Шардоне. В Кортоне 2,6 га для белого, оно выходит под Corton Grand Cru. Небольшое кол-во красного из Corton-Charlemagne выходит как раз под наименованием Corton en Charlemagne Grand Cru. Под Charlemagne Grand Cru может быть вино только с участка Шарлемань. Но этот апелласьон сейчас мало используется.
09.12.2021 15:03
......
Может быть, что-то упустил, но если что, то коллега rosuoter поправит или добавит.
Не буду ничего добавлять)))
Я сейчас в основном по низам Бургундии пытаюсь для себя сориентироваться и найти не раскрученные имена / апелласьоны (насколько это возможно), чтобы иметь возможность пить вино оттуда и не продавать для этого почку / брать ипотеку.
Кстати, продолжил выяснение подробностей о вине Domaine Philippe Girard Bourgogne Rouge, о котором писал недавно. Списался с хозяйством, они ответили, что это действительно рекольтантское вино с их собственного участка, расположенного в Кот де Бон, виноград для него они ни у кого не покупают, и особо отметили, что они не деклассифицируют свои вина.
Теперь я не могу понять, по какой причине это вино у них классифицировано просто как Bourgogne AOC, а не Bourgogne Côte d’Or хотя бы или Côte de Beaune Villages. Я до этого думал, что эти апелласьоны вместе с Hautes-Côtes de Beaune AOC охватывают всю территорию Кот де Бон, за исключением ряда престижных коммун (Поммар, Волнэ, Мерсо и т.д.).
Получается, что: или а) в Кот де Бон есть отдельные участки, которые могут быть классифицированы только как Bourgogne AOC, или б) участок, с которого делается Domaine Philippe Girard Bourgogne Rouge находится внутри коммунального AOC, но по какой-то причине (плотность посадки лоз, экспозиция участка, например) не соответствует более высоким коммунальным требованиям, а также требованиям Bourgogne Côte d’Or, Côte de Beaune Villages и Hautes-Côtes de Beaune AOC, поэтому вина с него могут выпускаться только как Bourgogne AOC.
PS. Продрался с помощью гугл-переводчика сквозь дебри офиц. регламента Bourgogne AOC с сайта www.bourgogne-wines.com. В самом конце регламента есть таблица на 8 листах с указанием коммун, где можно делать региональную бургундию. А там: и Поммар, и Волнэ, и Вон Романе и все остальные известные и не очень коммуны Кот дОр. В общем, получается, что винодел, имеющий участок в составе коммунального апелласьона, может (если захочет или на то есть объективные причины) выпускать региональное вино.
09.12.2021 17:37
Кстати, продолжил выяснение подробностей о вине Domaine Philippe Girard Bourgogne Rouge, о котором писал недавно. Списался с хозяйством, они ответили, что это действительно рекольтантское вино с их собственного участка, расположенного в Кот де Бон, виноград для него они ни у кого не покупают, и особо отметили, что они не деклассифицируют свои вина.
Теперь я не могу понять, по какой причине это вино у них классифицировано просто как Bourgogne AOC, а не Bourgogne Côte d’Or хотя бы или Côte de Beaune Villages.
Получается, что: или а) в Кот де Бон есть отдельные участки, которые могут быть классифицированы только как Bourgogne AOC, или б) участок, с которого делается Domaine Philippe Girard Bourgogne Rouge находится внутри коммунального AOC, но по какой-то причине (плотность посадки лоз, экспозиция участка, например) не соответствует более высоким коммунальным требованиям, а также требованиям Bourgogne Côte d’Or, Côte de Beaune Villages и Hautes-Côtes de Beaune AOC, поэтому вина с него могут выпускаться только как Bourgogne AOC.
...В общем, получается, что винодел, имеющий участок в составе коммунального апелласьона, может (если захочет или на то есть объективные причины) выпускать региональное вино.
После того, как Вы написали, что на этикетке в инф-ции о месте розлива указано: "Mis en Bouteille la Propriété", то никаких сомнений в том, что вино сделано рекольтаном из собственного винограда, быть не может. Т.к эта ремарка не допускает каких-либо двусмысленных толкований.
Учреждение апелласьона Côte d'Or с миллезима 2018-го г. не означает, что виноделы автоматически получают право на него. Здесь надо понимать французскую винную бюрократию. Для выпуска вин под его маркой необходимо пройти соответствующую "авторизацию" в надзорных органах и задекларировать объём выпускаемого вина. Не все виноделы хотят предпринимать к этому усилия, тем более если их вина и так неплохо продаются.
Я могу предположить о двух причинах. Географическое наименование района Кот де Бон не идентично границам, расположенных в нём коммунальных апелласьонов. Т.к. есть ещё и скромный коммунальный аппеласьон Côte de Beaune (кстати, виноградников 1-er cru в нём нет), соответственно, декларация, что виноград происходит из Кот де Бона относится именно к географической территории. Емнип, то к апелласьону Côte d'Or кроме коммунальных апелласьонов присоединили ещё и некоторые коммуны граничащие с ними, как раз руководствуясь их территориальной взаимосвязанностью и сложившимися винодельческими практиками. Вполне возможно, что часть винограда (или, может быть, даже весь) для вина под маркой Bourgogne AOC происходит с территории одной из таких коммун.
Второй вариант - это как раз тот, при котором винодел не посчитал нужным оформлять надлежащие бюрократические документы для выпуска вина под маркой Côte de Beaune-Villages из винограда, происходящего с территории разных коммунальных апелласьонов Кот де Бон (кстати, вполне распространённый для Бургундии сценарий, вспоминая как владельцы La Grande Rue только в 70-е оформили надлежащим образом виноградник в качестве Grand Cru, а с введением национальной системы наименований он фактически неформально пребывал в этом статусе).
Да, бургундская классификация это по сути дела "матрёшка". Самая большая это региональный апелласьон, а самая маленькая - Гран Крю. Которые "вкладываются" в соответствующие коммунальные апелласьоны. А для коммунальных придумали недавно ещё одну промежуточную "фигурку", в которые их можно "вложить", - Кот д'Ор.
09.12.2021 17:58
Шеф, а почему на Я.Дзене не появился дубликат этого обзора? Снова инфернальный алгоритм не пропустил? (Т.к. он уже ругался именно что на игристое вино)
Глубинному народу вроде про игристые, особенно отечественные, больше всего заходит. (Хотя до популярности отечественных же креплённо-сладких им далеко)
09.12.2021 18:34
Шеф, а почему на Я.Дзене не появился дубликат этого обзора? Снова инфернальный алгоритм не пропустил?
Не, не алгоритм.
Просто в декабре мне Дзен отключил таки монетизацию окончательно. На вопросы по теме, зачем же и с какого такого им сдалось мое селфи с паспортом, внятного ответа смешно было ожидать, конечно. Чего хотим, говорят, того и требуем. Зайчики.
Поэтому у меня канал на Дзене по остаточному принципу сейчас. То публикую там копии постов, то нет, если нет времени. Периодически размышляю "на кой хрен мне этот Дзен". По-разному можно на Дзен посмотреть вообще. Поэтому канал пока не консервирую совсем.
09.12.2021 18:37
На вопросы по теме, зачем же и с какого такого им сдалось мое селфи с паспортом
Ну а вдруг вы иноагент? Как они потом выглядеть будут перед товарищами из органов ))
09.12.2021 18:42
Ну а вдруг вы иноагент? Как они потом выглядеть будут перед товарищами из органов ))
Ага, и это наметанным взглядом можно понять только по морде лица рядом с аусвайсом.
Банального скана паспорта, СНИЛСа и ИНН как-то ну совершенно недостаточно.
09.12.2021 19:23
Я могу предположить о двух причинах
А не может быть, что там способ обрезки какой-нибудь не такой? В pdf по вышеприведённой ссылке упоминались требования к ней, среди прочего.
09.12.2021 22:55
Периодически размышляю "на кой хрен мне этот Дзен". По-разному можно на Дзен посмотреть вообще. Поэтому канал пока не консервирую совсем.
Так они же вроде давно грозились отключить монетизацию тем, кто не захочет стать потенциальным фраером.
Как вариант, можно использовать Я.Дзен в качестве кросс-платформы. У них же теперь есть формат, где вместо превьюшки статьи сразу в ленте открывается фото с коротким текстом (не знаю как он точно называется). Можно в таком делать что-то типа тизера статьи, размещаемой на Винофане. Не знаю только, можно ли туда вставлять прямую ссылку на такую статью, но если нет, то тогда просто в конце писать: более полная инф-ция на Винофане.
Просто тема, да тем более отечественных, игристых значительно будоражит аудиторию Я.Дзена.
09.12.2021 23:24
А не может быть, что там способ обрезки какой-нибудь не такой? В pdf по вышеприведённой ссылке упоминались требования к ней, среди прочего.
Это вряд ли. Превышение урожайности (там разница всего несколько гектолитров с га), метод формирования лозы (скорее всего, под термином "обрезка" имеется в виду это) не являются такими критичными, когда у винодела есть возможность выпускать вино под более престижной маркой. Различие в терруарах (как например, экспозиция виноградника) почти исключено - все виноградники давным-давно "разлинованы" и поставлены на кадастровый учёт. Самое вероятное и наиболее логичное, что виноград действительно происходит с территории Кот де Бон, которая не относится к коммунальными апелласьонам. Очень часто границы аппеласьонов не совпадают с административно-географическими границами.
10.12.2021 06:03
Просто тема, да тем более отечественных, игристых значительно будоражит аудиторию Я.Дзена.
Не то чтобы будоражит, но в этом году публикаций на данную тему совсем немного.Вообще с Дзена автору постепенно разбегаются. Если отменят монетизацию и не будут следить за порядком, то только такие энтузиасты, как коллега Пары вин и останутся.
Комментарии